Skip to content

Мертвый сезон: как заполнить ресторан в новогодние каникулы

Павел Штейнлухт Об этике в ресторанном бизнесе Мы наблюдаем, как ресторанный рынок пополняется новыми и новыми игроками и становится внешне все более привлекательным и якобы перспективным. Рестораторы, повара, управляющие в желании сделать еще больше проектов зачастую идут на сделку с совестью ради денег или другой выгоды. Внимание, я не вижу ничего плохого в достижении своих целей, но до тех пор, пока ты не изменяешь совести несовременно звучит? Мы занимаемся одним делом, и ключевые моральные факторы, наверное, все-таки должны быть. Но это не точно! Рассказываю, что раздражает меня больше всего. Нарушение договоренностей Это, пожалуй, самая важная и больная для меня тема. Так уж получается, что в ресторанном деле огромное количество разных бизнес-процессов держится именно на них. Мы о чем-то договариваемся с поварами, управляющими, официантами, журналистами, поставщиками, подрядчиками Невозможно по каждой задаче подписывать договор, это просто полностью остановит процесс, плюс несовершенное законодательство, плюс многие в принципе не готовы к такому формату работы.

Сеть ресторанов-пивоварен"Тинькофф" выставлена на продажу через

Такие инновационные идеи намного эффективнее, чем просто скидки. Я уверен, что вам знаком такой сценарий: Середина недели, время после полудня, где-то между 16 и 18 часами — идеальное время, чтоб выпить чашечку кофе на террасе вашего кафе, но, к сожалению, терраса пуста.

Одним из главных ресурсов ПР в ресторанном бизнесе является Классический пример ПР - акции в ресторане – всем известный фаст-фуд.

Главная Публикации Статьи — Ресторанный бизнес: Часть 27 июня Ресторанный бизнес: Часть Что рестораторам следует знать о правах посетителей кафе и ресторанов. Продолжение цикла публикаций для рестораторов: Любой ресторатор старается угодить посетителям: Но чтобы все усилия не пропали даром, нельзя забывать о соблюдении ряда формальностей. В противном случае привередливый клиент или проверка, проведенная в вашем заведении госорганом, могут принести проблемы.

Во-первых, следует иметь его в своем кафе в общем доступе. А во-вторых, не помешает этот документ прочитать: В настоящей статье мы рассмотрим несколько основных правил. Отказать посетителю в обслуживании нельзя.

Ошибки систем повышения лояльности клиентов Элементы бонусной системы лояльности и ошибки их применения Типичные ошибки при проведении скидочных акций в ресторане. Ошибки систем лояльности клиентов. Скидочные акции в ресторане — привычное явление для многих заведений. Акции задумываются как инструмент повышения лояльности гостей ресторанов, кафе — общепита. Рано или поздно каждый ресторатор задумывается о привлечении новых гостей в свое заведение.

Какие ресторанные акции оказываются эффективными В результате доля бизнес-ланчей выросла на 80 процентов, причем рост.

В период Великой Депрессии в США на фоне всеобщего разорения предприниматели, создавшие союзы, оказались в гораздо более выигрышной позиции, нежели те, кто решил вести бизнес в одиночку. В отличие от России, где общее число ко-маркетинговых проектов измеряется несколькими сотнями, в США каждая вторая успешная компания, независимо от масштаба и сферы деятельности, открыта к партнерству и стремится проводить кросс-акции как можно чаще. Во многом это связано с тем, что российские специалисты недостаточно знакомы с преимуществами ко-маркетинга, и именно поэтому так мало уделяют внимание этому направлению, отдавая предпочтение более затратным традиционным рекламным инструментам.

Ко-маркетинг, или совместный маркетинг, представляет собой деятельность двух или большего числа компаний для достижения общих целей. Совместное продвижение помогает решать целый комплекс задач, связанных с повышением лояльности клиентов, обновлением и расширением клиентской базы и многие другие. Существует немало примеров, когда ко-маркетинг отлично вписывался и в ресторанный бизнес.

Приемы совместного продвижения позволяют известным ресторанам оставаться успешными, а начинающим предпринимателям развиваться в разы быстрее. Но помимо того, что партнерство позволяет легче завоевать доверие новых потребителей, существует немало других выгод, которые можно получить в рамках сотрудничества. Преимущества использования инструментов ко-маркетинга: Но, несмотря на это, существует множество примеров, когда совместная маркетинговая активность не давала тех результатов, которые хотелось бы видеть.

В чем же дело?

О ресторанном деле от первого лица...

Рассмотрим виды и цели промоакций, а также критерии оценки их эффективности. Цели и виды промоакций Промоакции, или акции по стимулированию продаж в ресторанном бизнесе именно такой перевод понятия представляется наиболее осмысленным , относятся к маркетинговым коммуникациям. Их цель ясна уже из названия — это коммуникационные программы, маркетинговым результатом которых является прирост продаж ресторана.

Акции задумываются как инструмент повышения лояльности гостей ресторанов, . и комплексный подход в автоматизации ресторанного бизнеса.

Выводы Прежде чем мы поделимся с вами проверенными способами привлечения новых посетителей, хотелось бы напомнить один из самых важных моментов. В ресторанном бизнесе важно заниматься не только расширением базы клиентов, но и не забывать уделять внимание своим постоянным, лояльным клиентами. Вроде бы очевидный факт, но многие начинающие рестораторы настолько увлекаются привлечением новых клиентов, что совсем забывают о своих верных посетителях. А ведь зачастую именно от них зависит приток новых гостей.

Если будут довольны они, то их друзья, и друзья друзей также узнают о вашем заведении и захотят посетить его. Пересказывая свои впечатления, они создают тот доступный и притягательный образ, который понятен их друзьям и знакомым. Главные вопросы, который вы обязаны задать себе до того, как перейдете к практике: Кто ваша целевая аудитория ЦА , на кого ориентировано ваше заведение?

Что интересно этим людям, чем вы можете привлечь посетителей в кафе? Как вы будете привлекать их?

Самые эффективные мероприятия для привлечения и удержания гостей в ресторанах

С целью подъема престижа и увеличения прибыли ресторана, а также повышения качества обслуживания владельцы используют самые современные методы повышения эффективности маркетинга. Мотивация сотрудников продавать больше и лучше. Администратору заведения нужно создать хорошую обучающую рецептуру, чтобы впоследствии использовать ее в качестве теста на каждом собрании смены. На подобных тестированиях нужно обязательно опрашивать персонал насколько ответственно они подходят к описанию блюд, как они преподносят их клиентам.

Нужно будет выделить немного времени на составление стильных, цепляющих взгляд, карточек меню с детальным описанием блюд. Хорошо если будут также фотографии блюд.

В статье рассмотрен рынок ресторанных услуг как один из наиболее молодых где ресторанный бизнес уже давно и прочно занял свое место в системе В кросс-маркетинге очень важно правильно выбрать партнера по акции.

Ресторанный маркетинг без интуиции: Я и моя команда запускаем и сопровождаем ресторанные проекты. Сам я открыл своё первое заведение сразу после университета — в 21 год. Тему маркетинга сегодня обсуждают повсеместно. Инфобизнесмены учат строить автоворонки, коучи проводят семинары и говорят о маркетинге, его инструментах и позиционировании бренда. Но представьте на секунду, что вы ресторатор если вы ресторатор, просто переходите дальше по тексту. У вас в управлении сложный, многозадачный бизнес.

Что из него маркетинг? Меню, форма, вывеска, фирменные салфетки, скрипты продаж, система лояльности, подача блюд, красивый номер телефона или всё это вместе? Как вы принимаете или принимали бы решения?

Летние акции в ресторане

Контроль за ресторанным бизнесом является важной частью деятельности контролирующих органов и администрации ресторана. Справочник"Контроль и ответственность в сфере потребительского рынка", выпущенный Департаментом потребительского рынка и услуг правительства Москвы совместно с организацией"Эксперт торговли", указывает 21 государственный орган, имеющий право на проверку ресторана в Москве.

В среднем ресторан ежемесячно выдерживает инспекций различных уровней. Как утверждают опытные рестораторы, чем известнее ресторан, тем чаще его инспектируют. Москвы" распределяет штрафы следующим образом:

Перельман признает, что как управленец в ресторанном бизнесе он не дока, Это был весело, говорит Перельман, хотя отдача от такой акции и не.

Фото Опытные игроки ресторанного бизнеса советуют делать ставку на похмельные акции, но главное — анонсировать их заранее Конец декабря и Новый год — особенно выгодное время для ресторанного бизнеса. Точнее, пара недель до самого праздника: Хорошую прибыль соберут и те рестораны, которые будут работать непосредственно в новогоднюю ночь. Уже сейчас в большинстве из них забронированы все столы.

Но в первых числах января наступит мертвый период, когда поток гостей резко упадет. Однако не стоит готовиться подсчитывать убытки и отпускать персонал на дополнительные выходные. Несколько несложных маркетинговых ходов помогут заполнить ресторан. Простые акции — беспроигрышный вариант Бокал игристого каждому гостю, фирменное блюдо в подарок — запустить такую акцию не составит труда для любого ресторана.

Важно понимать, что еда и напитки должны быть уместны: Также заведения организовывают тематические мероприятия в первые дни после Нового года — так называемые похмельные вечеринки. Для них специально прорабатываются сеты с едой и линейкой алкогольных напитков настоек, пива разных сортов, виски или коньяка. Тут главное, опять же, попасть в ожидания гостей и предлагать блюда повышенной калорийности и жирности.

ТОП-5 бизнес идей необычных кафе. Новые идеи для бизнеса

Published on

Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает человеку эффективнее зарабатывать, и что можно сделать, чтобы очиститься от него навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!